柿とアボカドの寿司ロール  Vegan Persimmon and Avocado Sushi-Roll

柿とアボカドの寿司ロール  Vegan Persimmon and Avocado Sushi-Roll

寿司飯の酸味と、柿の甘さが意外にもマッチした、サラダ感覚のロール寿司です。難しそうですが、巻き方のコツを掴めば、簡単に作れてしまいます。

 

OVERVIEW

Serves: 2本分 

Prep: 10min

Cooking: 15min

 

INGREDIENTS

寿司飯 280g-300g(1合)

海苔 2枚

柿 1個

アボカド 1個

青じそ 6枚

白ごま 大さじ2

豆乳マヨネーズ 適量

 

METHOD

<寿司飯>2本分

温かい白ご飯に材料を混ぜ合わせたものをふりかけ、しゃもじで切るように混ぜ合わせます。

白ご飯 280gくらい(1合)

リンゴ酢 大さじ1

塩 小さじ1/4

黒砂糖 大さじ1/2

  1. 柿とアボカドはスライスする。アボカドにレモン汁をかけておく。
  2. 巻き簾の上にサランラップ又はクッキングシートを敷き、海苔を載せる。
  3. 海苔の上にご飯を載せ、平らにならす。
  4. 2を裏返して、海苔の面を上にし、上に青しそ、柿、アボカドの順に重ねるようにして載せる(手前側に寄せておくと巻きやすい)。
  5. 巻き簾とシートを掴みながら、向こう側へ押し出すように巻いていき、巻き終わったらぎゅっと抑えて形を整える。
  6. バットに白ごまを入れ、寿司を転がしながらまぶしつける。
  7. 包丁を水で濡らしながら、カットする。
  8. さらに並べ、豆乳マヨネーズをかける。