動物性材料不使用 豆腐チーズケーキ キウイソース Vegan Tofu Cheese Cake with Kiwi Compote
動物性材料不使用のヴィーガンスイーツです。豆乳から手作りした豆乳チーズと作り置きのキウイソースを使い、ココナッツオイルの低温で固まる性質を生かして作ります。材料を揃えたら混ぜるだけの簡単レシピです。
OVERVIEW
Serves: マフィン型 6個分
Cooking: 20min（冷やす時間を除く）
INGREDIENTS
ベース
グラノーラ 60g
ココナッツオイル 大さじ1
フィリング
豆乳チーズ 150g
ココナッツクリーム 100cc
カシューバター 大さじ3
メープルシロップ 大さじ2
ココナッツオイル 50cc
バニラエッセンス 少量
トップ
キウイソース 80g
METHOD
ベース
- ヴィーガン グラノーラをフードプロセッサーで細かくし、ココナッツオイルを絡める。
- マフィン型のボトムに敷き詰める。
- 冷蔵庫で30分ほど冷やし、固める。
フィリング
- フィリングの材料をすべてフードプロセッサーに入れてなめらかになるまで回す。
- 型に流し入れ、冷凍庫で2時間以上冷やし固める。
- 固まったら、トップにキウイソースを載せ、再度冷凍庫へ入れて固める（2時間以上）。
- サーブする2時間前くらいに解凍（自然解凍または冷蔵庫で）する。