夏の養生ヴィーガン薬膳ごはん7月

夏の養生ヴィーガン薬膳ごはん7月
ある日の献立覚書き

・トマト素麺
・蓮根とひじきのきんぴら
・ジャーマンポテト
・叩ききゅうり酢味噌和え

本日は、「大暑」。一年で一番暑さが厳しく感じられる時期です。

そんな日の定番薬膳「トマト素麺」。トマトはごま油と塩をまぶして弱火で火を入れることで、旨味がぎゅっと増して麺つゆにコクが出ます。きゅうりの利水作用で水液の巡りをよくし、酢味噌の酸味は収斂止汗に働きます。紫蘇や茗荷といった薬味をたっぷり載せて、湿気を発散させます。