有機梅酒 Organic plum wine

有機梅酒 Organic plum wine

有機青梅をつかった梅酒です。一般的には、4リットルくらいの容器で作るのですが、今回は焼酎1本(900ml)程度を使い切りで作れるレシピです。

 

材料

・青梅 500g
・洗双糖 400g
・酒(アルコール20%以上のもの)焼酎や日本酒等、なんでもOK 900ml

 

下準備

□梅を水で洗い、たっぷりの水に一晩浸水させてアク抜きします。

□容器(ガラスやホーローがおすすめ・2リットル程度)をきれいに洗い、熱湯などで消毒しておきます。

 

作り方

浸水させておいた青梅の水を切り、水分を丁寧に拭き取ります。

竹串などをつかって、青梅のヘタを取り除きます。

瓶に青梅、洗双糖を入れ、酒を注ぎます。

洗双糖は溶けにくく、底に沈殿してしまうので時々瓶をやさしく揺すって味をなじませます。

冷暗所(日光が当たらない、風通しの良い場所)または冷蔵庫で3ヶ月くらい漬け込むと飲みごろになります。

 

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