【ヴィーガン・ワンプレート・レシピ Saturday 09 November 】Vegan plate recipe

【ヴィーガン・ワンプレート・レシピ  Saturday 09 November 】Vegan plate recipe

【約30分で完成! 簡単ヴィーガン・ワンプレート・レシピ】

 

ちょっとした下準備と作り置き食材でつくる、簡単で美味しいヴィーガン・ワンプレート。

動物性食材不使用、白砂糖不使用の、身体にも環境にも優しいメニューの数々。食べ過ぎちゃった翌日の、リセットメニューにいかがですか?

 

【メニュー】

・玄米ご飯
・春菊のお味噌汁
・蓮根としめじの煮物
・人参とピーマンのきんぴら
・大根の梅酢なます

 

蓮根としめじの煮物

 

材料 3,4人分

 

・蓮根 200g(よく洗い、皮付きのまま食べやすい大きさに切る)
・しめじ 1パック(石づきを切ってほぐす)
・豆腐 200g(食べやすい大きさに切る)
A 出し用昆布 5g
A 水 700cc
B 切り干し大根 10g
B 水 100cc
・しろたまり  大さじ1
・洗双糖 小さじ1
・みりん 大さじ1

 

作り方

 

鍋にAを入れて昆布だしをとります(70℃くらいで20分ほど煮出す)。

ボウルにBをいれ、切り干し大根を戻します。

鍋に昆布だし、切り干し大根の戻し汁を入れて火にかけます。

そのほかの調味料を入れます。

蓮根、しめじを入れて煮ます。蓮根が柔らかくなったら豆腐を入れてさっと火を通します。

味を整えて完成です。

 

人参とピーマンのきんぴら

 

材料 3,4人分

 

・人参 1本(千切り)
・ピーマン 2個(千切り)
・水で戻した切り干し大根
A ごま油 大さじ1
A 酒 大さじ2
A 醤油 大さじ1/2
A 洗双糖 大さじ1/2

 

作り方

 

鍋に油を入れて火にかけます。

人参、切り干し大根を入れ、しんなりとしてくるまで炒めます。

Aの調味料とピーマンを入れ、水分がなくなるくらいまで炒めます。

 

大根の梅酢なます

 

材料 3,4人分

 

・大根 1/4本(千切り)
・塩 少々
だしがら昆布 3cmくらい(千切り)
A 乾燥ビーツ (オプション)小さじ1/2くらい
A 梅酢 大さじ1
A 水 大さじ1

 

作り方

ボウルに千切りした大根を入れ、塩をふってよく揉みます。

水分が出てきたら絞ります。

Aを加えて混ぜ、冷蔵庫で30分以上冷やして馴染ませます。