Plant-based diet 有機野菜を使ったヴィーガン・レシピ

【ヴィーガン・ワンプレート・レシピ Monday 07 October 】Vegan plate recipe

【ヴィーガン・ワンプレート・レシピ  Monday 07 October 】Vegan plate recipe

【約30分で完成! 簡単ヴィーガン・ワンプレート・レシピ】

 

ちょっとした下準備と作り置き食材でつくる、簡単で美味しいヴィーガン・ワンプレート。

動物性食材不使用、白砂糖不使用の、身体にも環境にも優しいメニューの数々。食べ過ぎちゃった翌日の、リセットメニューにいかがですか?

 

【メニュー】

・大豆ミートの唐揚げ(味噌風味)
・蓮根のごま炒め
・インゲンとキヌアのサラダ柚子酢ドレッシング
・にんじんと切り干し大根の豆乳マヨ和え

 

大豆ミートの唐揚げ(味噌風味)

 

材料 大豆ミート8個分

・大豆ミート 8個(水またはお湯で戻し、水気を切ります)
A 味噌 大さじ1/2
A ニンニクのすりおろし 1/2片分
A 水 100cc
・コーンスターチ 大さじ1
・揚げ油 適量

 

作り方

水気を絞った大豆ミートにAの調味料を30分ほど漬け込み、下味をつけます。

漬け込んだ大豆ミートを軽く絞り、コーンスターチをまぶします。

油でこんがりと揚げます。

 

蓮根のごま炒め

 

材料 2人分

・蓮根 200g(皮のまま縦に薄切りし、酢を入れた水にさらす)
・春雨 20g (茹でて適当な大きさにカットする)
・姫ひじき 3つまみ程度
・生姜すりおろし 小さじ1
・ごま油 大さじ1
ヴィーガン麺つゆ 大さじ2
・塩 少々
・白ごま 適量

 

作り方

フライパンにごま油を入れて火にかけます。水気を切った蓮根を入れて軽く透き通るくらいまで炒めます。

姫ひじきを入れ(水で戻さず使います)、次に春雨を入れて軽く炒めます。

ヴィーガン麺つゆ、生姜のすりおろしを入れて混ぜ合わせ、蓋をして2分ほど蒸し焼きします。

塩で味を整え、白ごまを振りかけて完成です。

 

 

インゲンとキヌアのサラダ柚子酢ドレッシング

 

材料 2人分

・インゲン豆 約70g(茹でて冷水にさらし、小口切りにします)
・玉ねぎ 小1個(スライスして水にさらします)
・キヌア 1/2カップ(鍋にキヌアとその倍の分量の水の水を入れて火にかけ15分ほど炊き、火を止め15分ほど蒸らします。)
柚子酢 大さじ1
・コショウ 適量

 

作り方

ボウルに野菜とキヌアを入れ、柚子酢を入れて混ぜ合わせます。30分ほど冷蔵庫で冷やします。

 

 

豆乳のマヨネーズ風 2人分

簡単なので、ちょっと作りたいときに重宝するレシピです。

 

材料

・豆乳 大さじ1
ヴィーガン麺つゆ 小さじ1
・リンゴ酢 小さじ2
・米油 大さじ1

 

作り方

材料全てを泡立て器で混ぜ合わせます。