Plant-based diet 有機野菜を使ったヴィーガン・レシピ

イチジクのケーキ Fig cake with whipped soy yogurt cream / Vegan & Gluten free

イチジクのケーキ Fig cake with whipped soy yogurt cream / Vegan & Gluten free

旬を迎えたフルーツ「イチジク」はヨーグルトとの相性が抜群。時間をかけて水切りした豆乳ヨーグルトをホイップし、リッチなテイストのケーキに仕上げました。

 

 

材料

 

ボトムクラスト

・キヌア 3/4カップ
・オーツ麦 1/4カップ
・デーツ 4個
・ココナッツオイル 大さじ1.5
・アップルソース 大さじ2
・ベーキングパウダー 小さじ1/2
・ピンクソルト 少々

 

アーモンドクリーム

・アーモンドパウダー 50g
・ココナッツオイル 50g
・アップルソース 大さじ2
・ベーキングパウダー 小さじ1/2

 

豆乳ヨーグルトホイップクリーム

・豆乳ヨーグルト 400g(水切り後約150g)
・アガベシロップ 大さじ2
・ココナッツオイル 50g
・ピンクソルト 少々
・アーモンドエクストラクト 少々

 

トッピング

・イチジク 4個
・メープルシロップ 適量

 

 

作り方

 

下準備

・オーブンを180℃に予熱します。
・型にココナッツオイル(材料外)を塗っておきます。

 

キヌアとオーツ麦をフードプロセッサーで撹拌し、粉状にします。キヌアのつぶつぶは残っていてもOKです。

クラストのその他の材料を全て入れ、粘り気のある生地になるまで撹拌します(約2分)。

型に入れて平らに均し、オーブンで15分焼きます。

 

下準備

・オーブンを170℃に予熱します。

 

アーモンドクリームの材料を全てフードプロセッサーに入れ、なめらかな生地になるまで撹拌します。

ボトムクラストの上に重ねて平らに均し、オーブンで20分焼きます。

 

ココナッツオイル以外の、豆乳ヨーグルトホイップクリームの材料をフードプロセッサーに入れ、撹拌します。最後にココナッツオイルを一度に入れ、艶が出るまで撹拌します。

焼きあがったケーキの上に重ね、冷蔵庫で4時間以上冷やし、ホイップクリームを固めます。

カットしたイチジクを載せ、メープルシロップをまわしかけて完成です。