ヴィーガン麺つゆ Vegan mentsuyu ( Multipurpose japanese noodle soup )

ヴィーガン麺つゆ Vegan mentsuyu ( Multipurpose japanese noodle soup )

うどんや蕎麦のつゆとしてだけではなく、いろいろな料理に大活躍のヴィーガン麺つゆ。冷蔵庫にストックしておくと便利です。

 

 

材料 作りやすい分量 (約300ml)

・酒 1カップ
・しょう油 1カップ
・大豆 40粒
・だし昆布 10g
・切り干し大根 10g
・干し椎茸 5g

 

作り方

フライパンに大豆を入れて火にかけ、乾煎りします。

鍋に酒を入れて火にかけます。沸騰させるか、煮切りしてアルコールを飛ばします。

保存容器に材料を全て入れ、一晩から1日漬け込みます。

漬け込んだつゆを漉します。冷蔵庫で保存します。

出汁ガラは捨てずに、密閉できるポリ袋などに入れて冷蔵庫に保存します。料理のアクセントに使えて便利です。