Plant-based diet 有機野菜を使ったヴィーガン・レシピ

アーモンドチョコクリームとブルーベリーのタルト Vegan・Gluten free almond chocolate cream with organic blueberry tart

アーモンドチョコクリームとブルーベリーのタルト Vegan・Gluten free almond chocolate cream with organic blueberry tart

プレゼントでいただいた「無添加・濃いアーモンドミルク(筑波乳業株式会社)」をつかった、ヴィーガン・レシピです。

 

商品名に「濃い」とあるだけあって、アーモンドクリームといってもいいくらいに濃厚。添加物や砂糖を使用していないので、アーモンドの旨味がより感じられました。

濃厚な味わいなので、デザートなどクリーム感を出したいメニューにぴったり。また、あっさりとしたメニューには少量加えるだけで風味が増すので、いろいろなメニューに使えそうです。

 

 

「アーモンドチョコとブルーベリーのタルト」は、オーツ麦とウォールナッツでつくったグルテンフリーのタルト生地に、濃いアーモンドミルクとカカオパウダーのヴィーガンチョコレートフィリングを重ねたタルトです。トップには、甘酸っぱいオーガニックブルーベリーと、アーモンドをメープルシロップでキャラメライズした、アーモンドブリトルを載せ、カリカリとした歯ごたえも楽しめます。

 

 

 

OVERVIEW

 

 

Serves: 15cm タルト型

Cooking: 60min(冷蔵庫で冷やす時間は除く)

 

 

INGREDIENTS

 

<タルト生地>

・オーツ麦 1 と1/2カップ
・ウォールナッツ 25g
・ココナッツオイル 大さじ2
・濃いアーモンドミルク 大さじ1

 

<アーモンドチョコレートクリームフィリング>

・濃いアーモンドミルク 125 ml
・カシューバター 大さじ1 作り方
・カカオパウダー 大さじ2
・アガベシロップ 小さじ5
・コーンスターチ 小さじ2
・アマレット 小さじ2

 

<アーモンドブリトル>
・クラッシュアーモンド(ロースト) 30g
・メープルシロップ 50cc

 

METHOD

 

<タルト生地>

オーブンを180℃に予熱します。

タルト型にオイルなどを塗っておきます。

材料をすべてフードプロセッサーに入れて回します。しっとりとした砂状になったら型に移し、タルトの形に沿って押さえながら平らにならします。

オーブンで15分焼きます。焼きあがったら型のままクーラーなどの上にのせ、粗熱をとります。

 

<アーモンドチョコレートクリームフィリング>

小鍋にコーンスターチと少量のアーモンドミルクを入れて混ぜ、溶かします。

アマレット以外の材料を入れて火にかけ、フツフツと沸騰してきたら弱火にし、焦げないように混ぜながらとろみがついてくるまで火にかけます。トロリとしてきたところで火を止め、アマレットを入れて混ぜます。

タルト型にフィリングを重ね、冷蔵庫で3時間ほど冷やし、固めます。

 

<アーモンドブリトル>

小鍋にメープルシロップを入れて火にかけます。焦げないように注意しながらヘラなどで絶えずかき混ぜます。

途中で吹きこぼれそうになったら、一度火から離し、落ち着いたところでまた火にかけます。

細かい泡が出て、その後重たい泡に変わり、鍋の底に道ができるくらいのとろみが出たところでクラッシュアーモンドを入れます。アーモンドにシロップを絡め、オーブンシートを敷いたバットの上に流します。固まらないうちに平らに形を整えます。

固まったら、オーブンシートなどを被せた上から麺棒などで叩いて、細かく砕きます。ブルーベリーとともにチョコレートフィリングの上にトッピングします。