Plant-based diet 有機野菜を使ったヴィーガン・レシピ

アーモンドミルクでつくるベジ肉みそのフォー/ Vegan・Gluten free meat veg miso pho with almond milk

アーモンドミルクでつくるベジ肉みそのフォー/ Vegan・Gluten free meat veg miso pho with almond milk

プレゼントでいただいた「無添加・濃いアーモンドミルク(筑波乳業株式会社)」をつかった、ヴィーガン・レシピです。

 

 

商品名に「濃い」とあるだけあって、アーモンドクリームといってもいいくらいに濃厚。添加物や砂糖を使用していないので、アーモンドの旨味がより感じられました。

濃厚な味わいなので、デザートなどクリーム感を出したいメニューにぴったり。また、あっさりとしたメニューには少量加えるだけで風味が増すので、いろいろなメニューに使えそうです。

 

 

「濃いアーモンドミルクでつくるベジ肉みそのフォー」は、ヴィーガンめんつゆにアーモンドミルクを合わせたスープのフォーです。きのこをふんだんに使った、旨味とボリューム感たっぷりのベジ肉みそに、あっさりとした中にコクがあるスープがよく合います。
暑い夏には、冷たいスープをかけてもGOOD。

 

 

OVERVIEW

 

Serves: For 2

Cooking: 30min

 

INGREDIENTS

 

<ベジ肉みそ>

・大豆ミート(ミンチタイプ)20g
・えのきだけ 100g
・まいたけ 100g
・生姜 1/2片
・にんにく 1/2片
・クラッシュアーモンド(ロースト)大さじ1
・カシューバター 小さじ2
・ヴィーガン麺つゆ 小さじ1/2
・出汁ガラこんぶ(オプション)少々
・ごま油 適量

 

<スープ>

・濃いアーモンドミルク 大さじ5〜6
・カシューバター 小さじ2
・ヴィーガン麺つゆ 大さじ2
・水 300cc

・乾燥ライスヌードル 適量(50〜60g)

 

 

大豆ミート(ミンチタイプ)をお湯で戻した後、水気をよく絞り、片栗粉をまぶして油で揚げます。油で揚げることでボリュームがでるとともに、味がなじみやすくなります。

 

カシューバターの作り方:カシューナッツ(生)を一晩浸水させた後、水気を切り、フードプロセッサーなどでなめらかなペースト状になるまで回します。

 

 

METHOD

 

<ベジ肉みそ>

きのこ類、生姜、ニンニク、出汁ガラこんぶ(オプション)をみじん切りにします。

フライパンにごま油を熱し、生姜とニンニクを入れて香りが出るまで炒めます。

きのこ類を入れて炒め、さらにクラッシュアーモンド以外の材料を入れて炒めます。

最後にクラッシュアーモンドを入れて軽く混ぜて完成です。

 

<スープ>

ライスヌードルをたっぷりのお湯で茹でます。

鍋に水とめんつゆを入れて火にかけます。ふつふつと沸騰してきたらカシューバターを加えてよく混ぜて溶かします。

アーモンドミルクを加え、一煮立ちさせて完成です。