Plant-based diet 有機野菜を使ったヴィーガン・レシピ

長ネギと椎茸、ジャガイモのレモンクリームパスタ Vegan Spring onion, Mushroom and Potato Pasta with Creamy Lemon Sauce

長ネギと椎茸、ジャガイモのレモンクリームパスタ Vegan Spring onion, Mushroom and Potato Pasta with Creamy Lemon Sauce

重くなりがちなクリームパスタも、豆乳を使うことでさっぱりとした味わいになります。よく炒めた椎茸と、長ネギのコクがソースに溶け込んで、野菜の味もしっかりと味わえます。

 

OVERVIEW

Serves: 1

Cooking: 20min

 

INGREDIENTS

スパゲティ 麺 80g

長ネギ 1本

椎茸 4個

ジャガイモ(小)4個

にんにく(みじん切り)1片

豆乳 1カップ

レモン汁 大さじ1

カシューバター  大さじ1

ニュートリショナルイースト  大さじ1

しょう油 小さじ1

塩・胡椒 適量

 

METHOD

  1. ジャガイモをよく洗い、皮付きのまま電子レンジで7分ほど加熱する。熱いうちに皮をむき、食べやすい大きさにきる。
  2. 長ネギを斜め切り、椎茸はスライスする。
  3. フライパンにニンニクと油を入れて火をつけ、香りが出るまで炒める。
  4. 長ネギ、椎茸を入れて炒める。
  5. ジャガイモを入れて軽く炒め、豆乳、カシューバター 、ニュートリショナルイースト を入れ混ぜる。
  6. 火を少し弱め、レモン汁を2回に分けて入れ、かき混ぜる(とろみが出てきます)。
  7. 塩・こしょうで味を整える。
  8. 茹でたパスタを絡める。