Plant-based diet 有機野菜を使ったヴィーガン・レシピ

米粉でもっちり ヴィーガン水餃子 Vegan Boiled dumpling

米粉でもっちり ヴィーガン水餃子 Vegan Boiled dumpling

皮から作る水餃子のレシピです。具はお肉に似た食感を持つ雑穀「たかきび」を使いました。付け合わせには、さっと茹でたコスレタス を。シャキシャキの食感が、モッチモチの餃子と良く合います。

OVERVIEW

Serves: 16個分

Prep: 10min

Cooking:40 min

 

INGREDIENTS

<餃子の皮>16枚分

米粉 50g

強力粉 50g

水 50〜60cc

片栗粉 適量

<あん>

豆腐 200g

たかきび(茹でたもの)1/2カップ

水菜 1束

塩・こしょう 少々

昆布だし 小さじ1/2

 

METHOD

<餃子の皮>

  1. ボウルに粉を入れ、平らにならし、水を2〜3回に分けて回し入れる。入れるたびに箸で回しながら粉に水をなじませる。
  2. 全体に水が馴染んだら手で生地をまとめ、こねる。
  3. ボウルに濡れ布をかけ、30分ほど寝かせる。
  4. 生地を4等分し、棒状に伸ばす。それぞれ4つに切る。
  5. 打ち粉を少々振りかけて、平らにし、めん棒で円形に伸ばしていく。
  6. 出来上がったら生地に片栗粉をまぶして重ねておく。

<あん>

  1. ボウルに材料を入れて混ぜる。
  2. 塩・こしょう、昆布だしを入れて混ぜる。

<形成〜>

  1. 生地にあんを載せ、包んでいく。
  2. 熱湯に餃子を入れ茹でる。沈んでいる餃子が浮き上がったら(2ー3分程度)出来上がり。