Plant-based diet 有機野菜を使ったヴィーガン・レシピ

柿のタルト Vegan Japanese persimmon Tart

柿のタルト Vegan Japanese persimmon Tart

今季初の有機柿が届いたので、シンプルなアーモンドクリームをフィリングしたタルトにしました。優しい味わいで、秋の午後にぴったりなおやつです。紅茶やほうじ茶と一緒にどうぞ。

 

OVERVIEW

Serves: 6インチタルト型

Cooking: 60min

 

INGREDIENTS

柿(種無し) 1個

ラム酒(オプション)小さじ2

<クラスト>

全粒粉 120g

オリーブオイル 25g

メープルシロップ  35g

塩 少々

<アーモンドクリーム>

アーモンドパウダー 60g

豆乳 1カップ

オリーブオイル 30g

黒砂糖 大さじ1 1/2

コーンスターチ 大さじ1

ナツメグパウダー 小さじ1/2

バニラオイル 小さじ1/2

塩 少々

 

METHOD

  1. 柿を4つに切り、薄くスライスする。

<クラスト>

  1. オーブンを余熱180℃にセットする。
  2. ボウルに全粒粉を入れ、オリーブオイルとメープルシロップを加えて粉になじませるように混ぜる。
  3. 手で丸め、タルト型に移し、平らに生地を敷いて行く。フォークでそこに穴を開ける。
  4. オーブンで10分焼く。

<アーモンドクリーム>

  1. ボウルに材料を入れて泡立て器でよくかき混ぜる。
  2. ラップをして電子レンジに入れ、30秒ほど加熱し、かき混ぜる。この作業を2回ほど繰り返し、クリームにとろみをつける。

<焼き上げる>

  1. オーブンを180℃に余熱する。
  2. クラストにアーモンドペーストを敷き、平らにする。柿を円形状に並べていく。
  3. オーブンで35分ほど焼く。
  4. ラム酒を刷毛で柿に塗る(オプション)。