Plant-based diet 有機野菜を使ったヴィーガン・レシピ

山ほうれん草のお焼き スパイス風味 Vegan Potato Cakes with Stuffed Spiced Vegetables

山ほうれん草のお焼き スパイス風味 Vegan Potato Cakes with Stuffed Spiced Vegetables

ホクホクのジャガイモで作るお焼きです。フィリングは、山ほうれん草とレンズ豆、玉ねぎを炒め、スパイスを効かせたカレー味にしました。多めに作ってトマトと合わせれば、色鮮やかな付け合わせの一品にもなります。

 

OVERVIEW

Serves: 6個分

Prep: 20min

Cooking: 30min

 

INGREDIENTS

ジャガイモ 500g

小麦粉 1/2カップ

豆乳 大さじ1

山ほうれん草 1束

玉ねぎ 1/2個

レンズ豆(茹でたもの)50g

生姜 1片

ガーリック 1片

シナモンスティック 1本

クミンシード 大さじ1/2

カルダモン 2粒

コリアンダーシード(パウダー)大さじ1

ガラムマサラ 大さじ1/2

油 大さじ1

ココナッツオイル 大さじ1

塩・こしょう 適宜

 

METHOD

  1. ジャガイモを洗い、耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジで8-10分加熱する。熱いうちに皮を剥き、ボウルに入れて塩・こしょうをし、マッシャーなどでマッシュする。
  2. 山ほうれん草を茹でて流水にあげ、アク抜きをしたら水気を切ってざく切りにする。玉ねぎをみじん切りにする。生姜、ガーリックをみじん切りにする。

<フィリング>

  1. フライパンに、シナモンスティック、クミンシード、カルダモンを入れる。油を注ぎ火をつけ香りが出るまで加熱する。
  2. スパイスを取り出し、生姜、ガーリックを入れて炒める。
  3. 玉ねぎを入れてよく炒める。
  4. レンズ豆、山ほうれん草を入れ、コリアンダーシード、ガラムマサラを入れてよく炒める。塩・こしょうで味を整える。

<形成〜焼き上げ>

  1. マッシュしたポテトに小麦粉を入れてよく混ぜ、パサパサとするようなら豆乳を加える。
  2. 生地を12等分にし、ボール状に丸める。
  3. 生地を伸ばし、その上にフィリングを載せる。さらに伸ばした生地を重ねて蓋をし、形を整える。
  4. フライパンにココナッツオイルを入れて加熱する。生地を並べて片面ずつ5分ほど焼く。