Plant-based diet 有機野菜を使ったヴィーガン・レシピ

大根と車麩つくねの煮物 Vegan Simmered Daikon and Wheat gluten meat balls

大根と車麩つくねの煮物 Vegan Simmered Daikon and Wheat gluten meat balls

車麩で作ったつくねは、鶏肉にそっくりな食感です。あらかじめ大根を茹でておくことで、煮込み時間の短縮の他に、味の染み込みも良くなります。

 

OVERVIEW

Serves: 4

Prep: 15min

Cooking: 20min

 

INGREDIENTS

大根 1本

しいたけ(生) 4個

干し椎茸 一握り分

車麩 4個

玉ねぎ 1/2個

豆乳 大さじ5〜

だし汁 300cc

酒 50cc

しょうゆ 大さじ2

黒糖 大さじ2

塩・胡椒 適量

 

METHOD

  1. 大根をいちょう切りにする。鍋に湯を沸かし、大根を入れてうっすら透明になるまで茹でザルにあげる。
  2. 車麩をビニール袋に入れて叩き、細かく砕く。
  3. 玉ねぎをみじん切りにし、油(材料外)で炒める。
  4. ボウルに砕いた車麩、玉ねぎを入れ豆乳を加えながらこねる。塩・胡椒で味を整える。ちょうど良い硬さになったらボール状に丸める。
  5. 鍋に大根、干し椎茸、しいたけ、つくねを入れ、だし汁を入れて火にかける。沸騰してきたらその他の調味料を加えて15分ほど煮る。