Plant-based diet 有機野菜を使ったヴィーガン・レシピ

卵不使用 ひよこ豆ペーストで作る 山ほうれん草のキッシュ Vegan Spinach and Chickpea Hummus Quiche

卵不使用 ひよこ豆ペーストで作る 山ほうれん草のキッシュ Vegan Spinach and Chickpea Hummus Quiche

卵不使用。ひよこ豆で作るヴィーガンキッシュです。ペーストにカシューバター とアーモンドプードルを加えることで、コクが出るとともに、豆のにおいが軽減されます。ひよこ豆の代わりに豆腐を使ってもOKです。

 

OVERVIEW

Serves: 15cmタルト型

Prep: 15min

Cooking: 50min

 

INGREDIENTS

<生地>

全粒粉 1カップ

小麦粉 1/3カップ

オリーブオイル 20g

塩 小さじ1/2

水 1/2カップ

<フィリング>

山ほうれん草 1束

玉ねぎ 1/2個

にんじん 1/3個

ココナッツオイル  大さじ1

塩・こしょう 適宜

<ペースト>

ひよこ豆(茹でたもの)1カップ

カシューバター  大さじ1

ニュートリショナルイースト 大さじ1

アーモンドプードル 1/2カップ

豆乳 大さじ6

塩・こしょう 適宜

 

METHOD

<生地>

  1. オーブンを180℃に予熱する。
  2. ボウルに粉類とオリーブオイル、塩を入れ、フォークでサラサラまで混ぜる。
  3. 水を入れて混ぜ、生地を整える(捏ね過ぎないように注意する。生地がまとまる程度でOK)。
  4. タルト型に敷き詰め、底にフォークで穴を開ける。
  5. オーブンで10分焼く。

<フィリング>

  1. オーブンを180℃に予熱する。
  2. 山ほうれん草を茹で、冷水にあげアク抜きをする。水気をよくきりざく切りにする。
  3. 玉ねぎをスライスする。にんじんは千切りにする。
  4. フードプロセッサーに、<ペースト>の材料を全て入れ、滑らかになるまで回す。
  5. フライパンにココナッツオイル を入れて加熱し、野菜を入れて炒める。
  6. ボウルに炒めた野菜、ペーストを入れて混ぜる。
  7. タルト生地に流し入れる。オーブンに入れ、40分ほど焼く。