Plant-based diet 有機野菜を使ったヴィーガン・レシピ

具だくさん豆腐ハンバーグ ほうれん草のみぞれ和え載せ Vegan Tofu Hamburger Steak

具だくさん豆腐ハンバーグ ほうれん草のみぞれ和え載せ Vegan Tofu Hamburger Steak

お肉の代わりに豆腐とレンズ豆を使った、ふっくら、柔らかなハンバーグです。ほうれん草のみぞれ和えをトッピングして、ヘルシーにいただきます。

OVERVIEW

Serves: 6個分

Cooking: 30min

 

INGREDIENTS

<豆腐ハンバーグ>

豆腐 400g

レンズ豆(茹でたもの)150g

玉ねぎ 1/2個

椎茸 8個

にんにく(みじん切り)1片

パン粉 大さじ2

片栗粉 大さじ1

ハーブミックス 小さじ1

トマトピューレ 大さじ1

塩・胡椒 適量

<ほうれん草のみぞれ和え>

ほうれん草 1束

大根(小) 1/4 本

<ヴィーガンポン酢>

★下記の材料を全て混ぜ合わせます★

しょう油 大さじ1

レモン汁 大さじ1

酒 大さじ1

黒糖 小さじ1/2

昆布だし 小さじ1/2

 

METHOD

<ほうれん草のみぞれ和え>

  1. ほうれん草を茹で、流水でよく洗いアク抜きする。水分をよく切り、食べやすい大きさに切る。
  2. 大根の皮をむき、おろす。
  3. ヴィーガンポン酢を混ぜ合わせる。

<豆腐ハンバーグ>

  1. 豆腐を水切りする。
  2. 玉ねぎ、椎茸をみじん切りにする。
  3. フライパンに油を入れて火をつけ、にんにくを炒める。2の野菜を入れてよく炒める。
  4. ボウルにレンズ豆を入れてよくこねる。2の粗熱が冷めたら、ほかの材料を全て入れてよくこねる。
  5. 丸く成型する。
  6. フライパンに油を敷き、ハンバーグを両面こんがりと焼く。