Plant-based diet 有機野菜を使ったヴィーガン・レシピ

ヴィーガンパンナコッタ 甘夏ソース Vegan Panna Cotta with Amanatsu sauce

ヴィーガンパンナコッタ 甘夏ソース Vegan Panna Cotta with Amanatsu sauce

OVERVIEW

Serves: 7cm クグロフ型 3個分

 

INGREDIENTS

<パンナコッタ>

ココナッツクリーム 200cc ( 1cup)

豆乳 50cc

バニラエクストラクト 小さじ1

アガベシロップ 15g ★

カルダモンパウダー 小さじ1/4

粉寒天 1g

水 大さじ1

ピンクソルト 少々 ★

 

<甘夏ソース> 

作りやすい量

甘夏果汁 200g

アガベシロップ 果汁の17% ★

ラム酒 少々

オレンジピール 適量

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METHOD

パンナコッタを作ります。

  • 小鍋にココナッツクリーム、豆乳、アガベシロップ、カルダモンパウダー 、バニラエクストラクト、塩を入れて火にかけます。
  • 沸騰してきたら火を止めます。
  • 耐熱の小皿を用意し、粉寒天を大さじ1程度の水に浸します。
  • 電子レンジに5秒ずつかけて、その都度よくかき混ぜ、寒天水を作ります。
  • 小鍋に火をつけ、寒天水を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせます。
  • 沸騰寸前くらいまで(2分程度)よく混ぜ合わせ、火を止めます。
  • 型に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

 

甘夏ソースの作り方

  • 甘夏果汁を鍋に用意します。
  • アガベシロップを入れ火にかけます。
  • 沸騰してきたら中火から弱火に変え、グツグツと重たい泡が出てきて、色が飴色に変わり、量が半分くらいになるまで煮詰めます。焦がさないように注意します。
  • 最後にラム酒を垂らして出来上がりです。