Plant-based diet 有機野菜を使ったヴィーガン・レシピ

スパイス香る りんごムースケーキ Vegan Raw Spiced Apple mousse cake

スパイス香る りんごムースケーキ Vegan Raw Spiced Apple mousse cake

豆乳を丁寧にホイップしたなめらかなムースに、ソテーしたリンゴを載せました。ふわっと香るスパイスと、とろける口どけが優しいデザートに仕上がりました。

 

OVERVIEW

Serves: 18cmスクエア型

Cooking: 45min〜

 

INGREDIENTS

りんご(ジョナゴールド)1個

黒砂糖 大さじ2

レモン汁 大さじ1

シナモンパウダー 小さじ1

オーツ麦 90g

アーモンド 50g

デーツ(小) 8個

メープルシロップ 大さじ1

ココナッツオイル  大さじ1

豆乳 400ml

黒砂糖 50g

粉寒天 2g

オールスパイス 小さじ1

レモン汁 大さじ1

塩 少々

くるみ 適量

 

METHOD

<アップルソテー>

  1. リンゴをいちょう切りにスライスし、黒砂糖、レモン汁をふりかけて10分ほど置く。
  2. フライパンに並べて火をかける。りんごの水分がなくなるまで両面焼いていく。

<クラスト>

  1. 材料をフードプロセッサーに入れて回す。
  2. 型に入れ、押さえながら敷き詰める。
  3. 冷蔵庫で冷やしておく。

<フィリング>

  1. 豆乳250mlを鍋に入れて火にかけ、50℃くらいまで温める。
  2. 1をボウルに移し、ハンドミキサーで10-15分ほど、少しもったりとしてくるまで撹拌する(途中冷めてきたら、大きめのボウルに湯をはり、温めながら撹拌する)。
  3. 取っておいた豆乳150ml、粉寒天、黒砂糖を鍋に入れてよく混ぜる。火をつけて混ぜながら沸騰させ材料を溶かす。
  4. ホイップにオールスパイス、塩少々と3を加え、さらにハンドミキサーで撹拌する。最後にレモン汁を入れて撹拌する。
  5. 型に4を流し入れて平らにならし、アップルソテー、くるみを上に載せる。冷蔵庫で1時間以上冷やす。