Plant-based diet 有機野菜を使ったヴィーガン・レシピ

グルテンフリー 乳製品不使用 米粉のチョコレートクッキー Vegan Gluten free Chocolate Biscuits

グルテンフリー 乳製品不使用 米粉のチョコレートクッキー Vegan Gluten free Chocolate Biscuits

米粉を使った、サクサクとした食感が楽しめるクッキーに、カシューバターで作ったクリームをサンドしました。乳製品不使用なのでアレルギーのある方にもオススメです。生地に混ぜたオレンジゼストがほのかに香ります。

OVERVIEW

Serves: 12枚分

Prep: 20min

Cooking: 30min

INGREDIENTS

米粉 50g

アーモンドプードル 40g

コーンスターチ 20g

カカオパウダー 大さじ1

オレンジゼスト 大さじ1

塩 少々

メープルシロップ 40g

なたね油 30g

<カシューバタークリーム>

カシューバター 大さじ2

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メープルシロップ 大さじ2

ココナッツオイル 小さじ1

豆乳 小さじ1

コーンスターチ 小さじ1


METHOD

  1. ボウルにメープルシロップ、なたね油を入れ泡立て器でよく混ぜる。
  2. プラスチックバッグにそのほかの材料を全て入れ、よく振って合わせる。
  3. 1のボウルに2を入れ、さっくりと切るように混ぜ合わせる。
  4. 生地をまとめ、ラップをして10分ほどベンチタイム。
  5. オーブンを160℃に予熱する。
  6. ラップを敷いた板の上に生地をのせ、さらにラップを乗せて綿棒で生地を3mmほどの厚さになるまで伸ばす。ラップを剥がし、型抜きする。
  7. 鉄板にシートを敷き、型抜きした生地を並べ、20分ほど焼く。

<カシューバタークリーム>

  1. ボウルにカシューバター、メープルシロップ、ココナッツオイル を入れてよく混ぜる。
  2. 1にコーンスターチと、レンジで軽く温めた豆乳を入れてさらに混ぜる。
  3. モッタリとしたクリームになるまで冷蔵庫で冷やす。