Plant-based diet 有機野菜を使ったヴィーガン・レシピ

キャラメルバナナ&コーヒーケーキ Vegan Spiced Banana and coffee upside-down cake

キャラメルバナナ&コーヒーケーキ Vegan Spiced Banana and coffee upside-down cake

コーヒーのちょっとビターな香りと、カルダモンを効かせた爽やかなバナナがよく合ったケーキです。温かいうちに食べると、バナナの甘い香りが際立っていっそう美味しいです。

 

OVERVIEW

Serves: 22cmドーナツ型

Prep: 15min

Cooking: 30min

 

INGREDIENTS

<キャラメルバナナ>

バナナ  2本

黒糖 大さじ2

カルダモンパウダー 小さじ1

レモン汁 大さじ1

水 50cc

<ケーキ生地>

薄力粉 100g

アーモンドパウダー 30g

コーンスターチ 20g

ベーキングパウダー 4g

・甜菜糖 大さじ3

・菜種油 大さじ2

・豆乳 150cc

・バニラオイル 小さじ1

ココアパウダー 大さじ1

インスタントコーヒー 50cc

 

METHOD

  1. オーブンを180℃に予熱する。
  2. バナナの皮をむき縦半分に切る。
  3. 鍋に<バナナ フィリング>の材料を入れて軽くなじませる。水分が出てきたら火にかけ、とろみがついたら火を止める。
  4. ・の材料をフードプロセッサーに入れて回し、乳化させる。
  5. 3にココアパウダー、インスタントコーヒーを入れて再度回す。
  6. そのほかの材料を入れて、滑らかになるまで回す。
  7. 型にバナナを敷き詰める。その上から5の生地を流し入れ、2、3回トントンと上から落として空気を抜く。
  8. オーブンで30分焼く。