Plant-based diet 有機野菜を使ったヴィーガン・レシピ

オクラと練り梅の豆乳うどん Japanese Udon with Soy milk Soup

オクラと練り梅の豆乳うどん Japanese Udon with Soy milk Soup

生姜の香りが効いた豆乳スープでいただくうどんです。ねりごまと味噌を加えることでコクが出ます。暑い夏にはスープを冷蔵庫で冷やしておいて、食べる直前にかけても美味しくいただけます。

 

OVERVIEW

Serves: 2

Cooking: 20min

 

INGREDIENTS

うどん 2束

成分無調整豆乳 200cc

生姜 半片

ねりごま 大さじ1

味噌 大さじ1/2

めんつゆ 大さじ1

オクラ 1袋

南高梅の梅干し 2個

ごま油 大さじ1

すりごま 適量

 

METHOD

  1. うどんを茹でて水にあげ、流水でよく洗う。
  2. オクラを塩ひとつまみを入れた熱湯で1分ほどさっと茹でる。粗熱が取れたら縦に半分に切る。
  3. 生姜をみじん切りにする。
  4. 南高梅の梅干しの種を取り、包丁でたたいて練り梅にする。
  5. 鍋にごま油を入れて火にかけ、生姜を入れて香りが出るまで炒める。
  6. 豆乳、めんつゆを入れ沸騰しない程度にあたためる。次にねりごま、味噌を入れ混ぜる(冷やしうどんにする場合は、ここで粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす)。
  7. お皿にうどん、オクラ、練り梅を盛り付け、スープをかける。最後にすりごまを散らす。