Plant-based diet 有機野菜を使ったヴィーガン・レシピ

なすと大豆ミートのしょうが炒め Stir fried Aubergine and Soy meat with Ginger source

なすと大豆ミートのしょうが炒め Stir fried Aubergine and Soy meat with Ginger source

大豆ミートを使ったヘルシーなメニューです。しっかりとした味付けで食べ応えのある一品にしました。なすは切る前にめん棒などで叩いて繊維を崩しておくと、少ない油でも早くしっとりとします。

OVERVIEW

Serves: 2

Prep: 10min

Cooking: 15min

 

INGREDIENTS

なす 1本

玉ねぎ 1/2個

にんじん 1/2個

大豆ミート(フィレタイプ)1掴み

片栗粉 適量

<ソース>

生姜 1片

味噌 小さじ1

豆板醤 小さじ1

黒砂糖 小さじ1

しょうゆ 大さじ2

酒 大さじ3

水 1/3カップ

片栗粉 小さじ1

 

METHOD

  1. 大豆ミートはお湯で戻し、水気をよく切っておく。
  2. なすを乱切りにし、水にさらしてアクを抜く。ざるにあげ水気をよく切っておく。
  3. 玉ねぎ、にんじんをスライスする。生姜をみじん切りにする。
  4. 水気を切ったなすに片栗粉をまぶす。フライパンに油を熱し、なすをこんがりと焼き、取り出す。
  5. 同じフライパンに野菜を入れて炒める。
  6. 野菜がしんなりとしてきたら、なすを戻して軽く炒める。ソースの材料を入れ、よく絡めたら水で溶いた片栗粉を入れて軽くとろみをつける。