Plant-based diet 有機野菜を使ったヴィーガン・レシピ

とうもろこしとポテトのサラダ Corn and Potato Salad

とうもろこしとポテトのサラダ Corn and Potato Salad

ポテトサラダに旬の野菜、とうもろこしを加えました。プチプチとした食感がアクセント。豆乳マヨネーズを使用することでカロリーも控えめになります。

 

OVERVIEW

Serves: 2-3

Cooking: 20min

 

INGREDIENTS

とうもろこし 小1本

じゃがいも 2個

玉ねぎ 1/2個

きゅうり 1本

豆乳マヨネーズ 大さじ3

塩・こしょう 適量

 

METHOD

  1. とうもろこしを茹でて芯から身を削ぐように切り落とす。
  2. じゃがいもを皮ごと茹で、熱いうちに皮を剥きボウルに入れてつぶす。
  3. 玉ねぎをみじん切りにする。きゅうりを輪切りにし、塩をふってもみ、5分ほど置いてしんなりしたら水気を絞る。
  4. ボウルにとうもろこし、じゃがいも、玉ねぎ、きゅうりを入れる。塩。こしょう、豆乳マヨネーズを入れて混ぜ合わせる。