Plant-based diet 有機野菜を使ったヴィーガン・レシピ

かぼちゃのグリーンカレー Vegan Pumpkin Green Curry

かぼちゃのグリーンカレー Vegan Pumpkin Green Curry

グリーンカレーペーストを使ったクイックメニュー。かぼちゃの煮くずれを防ぐため、先にこんがりと焼いておくことで、ホクホクの食感を楽しめます。

 

OVERVIEW

Serves: 2

Prep: 10min

Cooking: 20min

 

INGREDIENTS

かぼちゃ 1/4個

玉ねぎ 1/2個

レンズ豆 1/3カップ

ココナッツミルク 250cc

グリーンカレーペースト 大さじ2

油 大さじ1

塩・こしょう 適量

塩こうじ 小さじ1

 

METHOD

  1. かぼちゃをよく洗い、一口サイズにスライスする。玉ねぎを薄くスライスする。
  2. グリルパンで焦げ目がつくまで焼いておく。
  3. 鍋に油を入れて熱し、玉ねぎを入れて炒める。
  4. グリーンペーストを入れてさらに炒める。
  5. ココナッツミルク、レンズ豆、塩こうじを入れて10分ほど煮る。
  6. 最後にかぼちゃを入れ、塩、胡椒で味を整える。