Plant-based diet 有機野菜を使ったヴィーガン・レシピ

えのきおろしうどん Vegan Enoki and Grated Raddish Udon

えのきおろしうどん Vegan Enoki and Grated Raddish  Udon

えのきの旨味が効いただし汁でいただく熱々のおうどんに、大根おろしをのせてサッパリと。柚子の香りが食欲をそそります。

OVERVIEW

Serves: 1

Prep: 5min

Cooking: 15min

INGREDIENTS

うどん 1束

えのき 1袋

油あげ 1枚

大根 1/4本

柚子 みじん切り 適量

<だし汁>

干し椎茸

昆布だし 小さじ1

醤油 大さじ2

黒砂糖 大さじ1/2

水 300cc

METHOD

  1. 大根をおろす。
  2. 油あげを湯通しし、一口大に切る。
  3. えのきのヘタを切り、食べやすくほぐす。
  4. 鍋にえのき、油あげを入れて酒をふりかけ、火をかける。えのきがしんなりとしたらだし汁を加える。
  5. 茹でたうどんを入れて一煮立ちさせる。
  6. 大根おろし、柚子のみじん切りを載せる。